Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen – bald herrscht wieder perfektes Grillwetter in Deutschland. Statt Bratwürstchen und Bauchspeck liegen dabei immer häufiger vegetarische oder vegane Alternativen auf dem Rost.
Möchten Sie eine Grillparty ohne Fleisch veranstalten, die selbst überzeugte Omnivoren (Allesfresser) begeistert? Der folgende Ratgeber gibt Tipps.
Rund acht Millionen Deutsche verzichten auf Fleisch
Die Zahl Vegetarier und Veganer in Deutschland steigt. Rund acht Millionen Menschen verzichten auf Fleisch oder komplett auf tierische Produkte wie Milch, Eier und Honig. Von 2016 bis 2020 ist die Zahl der Vegetarier um 23 Prozent gestiegen, die der Veganer um rund 41 Prozent. Einige Menschen möchten dem Fleisch zwar nicht komplett entsagen, entscheiden sich jedoch dazu, weniger Fleischprodukte und Wurst zu konsumieren.
Die Gründe für diese Entwicklung sind vielfältig. Die Sorge um das Tierwohl, der Wunsch nach einer artgerechteren Tierhaltung und die bessere Klimabilanz pflanzlicher Produkte stehen für viele Vegetarier und Veganer an erster Stelle. Andere hoffen, sich auf vegetarische oder vegane Weise gesünder zu ernähren.
So wird Ihre vegetarische Grillparty zum Erfolg
Möchten Sie auf Ihrer nächsten Grillparty vorrangig oder ausschließlich vegetarische Gerichte servieren, ist vielleicht ein wenig Überzeugungsarbeit gefragt. So manch ein fleischessender Freund oder Kollege steht den pflanzlichen Grillgerichten noch skeptisch gegenüber. Mit einer großen Auswahl an leckeren Speisen können Sie aber sicher auch den „eingefleischtesten“ Grillfan überzeugen.
Zehn Tipps für die erfolgreiche vegetarische Grillparty
1. Selber machen statt fertig kaufen
Im Handel sind zahlreiche vegetarische und vegane Ersatzprodukte erhältlich, darunter auch einige Grillgerichte. Allerdings sind viele dieser fertig hergestellten Ersatzprodukte reich an Fett und Salz und enthalten eventuell auch künstliche Geschmacksverstärker. Zudem sind sie oft teurer als selbst hergestellte Alternativen. Für Geschmack und Geldbeutel lohnt es sich daher, das Grillgut für Ihre vegetarische Grillparty selbst zuzubereiten.
2. Gelungener Einstieg mit einem erfrischen Aperitif
Treffen Ihre Gäste ein, begrüßen Sie sie mit einem sommerlichen Aperitif. Klassiker sind ein herber Martini, ein Bellini oder ein Gin & Tonic mit Limette und Minze. Gut schmeckt auch Sangria mit frischen Früchten oder eine alkoholfreie Bowle.
3. Ersatzprodukte aus Hülsenfrüchten, Tempeh und Co.
Vegetarische und vegane Burger lassen sich aus Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen zubereiten. Eine tolle Alternative zu Fleisch sind auch aus Kichererbsen gefertigte Falafel. Burger aus Tempeh und Weizengluten schmecken besonders herzhaft und auch ihre Konsistenz erinnert an Fleisch.
Sparen Sie nicht an Gewürzen: Mit Chili, Paprika, Kurkuma, Koriander und Curry verwandeln Sie vegetarische und vegane Fleischalternativen in ein wahres Geschmacksfeuerwerk.
4. Der vegane Grillklassiker: Kartoffeln
Kartoffeln dürfen bei der vegetarischen Grillparty nicht fehlen. Ob als knusprige Wedges, als Folienkartoffel oder als Chips: Die vielfältige Knolle ist einfach die perfekte Beilage fürs Grillen.
5. Legen Sie Käse auf den Grill
Marinierter Feta, panierter Camembert, Halloumi: Für Vegetarier ist gegrillter Käse ein Genuss. Dazu passt frisches Brot und gegrilltes Gemüse.
6. Mehr Geschmacksvielfalt dank Marinade
Bei der Auswahl an gegrilltem Gemüse sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Maiskolben mit Kräuterbutter, mit Reis gefüllte Paprika, Champignons, Tomaten, Zucchini, Kürbis: Bedienen Sie sich an dem, was die Saison hergibt.
Mehr Geschmack gewinnt Gemüse durch Marinaden mit exotischen Gewürzen und frischen Kräutern. Auch Tofu, der Klassiker unter den Fleischalternativen, präsentiert sich in einer scharfen oder süßsauren Marinade alles andere als langweilig.
7. Saucen und Dips
Zu den vegetarischen und veganen Grillgerichten servieren Sie am besten selbst gemachte Saucen und Dips. Guacamole, Pesto, Zaziki und Mango- oder Kürbis-Chutneys bringen noch mehr Abwechslung auf den Tisch.
8. Salate – knackige und erfrischende Beilagen
Zur erfolgreichen vegetarischen Grillparty gehört eine große Auswahl an Salaten. Knackige Blattsalate erfrischen, ein Kartoffelsalat bringen herzhaften Geschmack auf den Teller, ein Bulgursalat mit Petersilie und Tomaten ist sommerlich leicht und dennoch sättigend.
9. Zum Nachtisch: Obst vom Grill
Zum gelungenen Abschluss Ihrer Grillparty gibt es frisches Obst – selbstverständlich ebenfalls vom Rost. Honigmelone, Ananas und Banane gewinnen durchs Grillen ein besonders süßes Aroma. Dazu gibt es Ahornsirup, Joghurt, Sahne – oder vegane Alternativen.
10. Wenn doch Fleisch auf den Grill kommt
Damit wirklich jeder das essen kann, was er mag, sollten Sie Ihren Gästen durchaus gestatten, auch Fleisch zu grillen. Teilen Sie dazu einen Bereich auf dem Grill ab oder stellen Sie einen zweiten Grill bereit.
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